Insalata d’agrumi alla siciliana

Si tratta della fusione delle varie versioni della classica insalata d’arance. Esistono varie ricette di questo piatto povero della cultura contadina siciliana, ciascuna con delle aggiunte o delle varianti.

Ho unito alcuni degli ingredienti trovati nelle varie ricette ottenendo così una versione “ricca” per accontentare un po’ tutti tenendo però sempre d’occhio la linea.

Ingredienti

6 arance

4 limoni

3 finocchi

3 cipolle 

1 conf. di olive nere

100 g di noci

olio extravergine d’oliva

origano, pepe e sale 

Procedimento 

Levate lo strato più esterno delle teste dei finocchi, quindi tagliate parte della base e sfogliate i finocchi fino ad arrivare al cuore, poi tagliate ogni sfoglia a spicchi. Mettete tutto il finocchio tagliato in un recipiente con dell’acqua fresca. Scolate per bene il finocchio e lasciatelo asciugare per qualche minuto. 

Lavate le arance e i limoni, sbucciateli ed eliminate la pellicina bianca, togliendo anche eventuali semi. Tagliateli a fettine alte circa 1 cm (o se preferite a tocchetti), e riponetele su di in un piatto da portata. Pulite le cipolle, affettatele finemente e riponetele in una ciotola, aggiungete anche i finocchi. Tagliate a cerchietti le olive e mischiate il tutto alle cipolle. In una terrina a parte, sbattete l'olio, il sale, l’origano ed il pepe, dopodiché uniteli al resto degli ingredienti e versate il tutto sulle arance e ilimoni; lasciate riposare l’insalata così condita per 10 minuti a temperatura ambiente e poi servite.

Può essere servita nel classico piatto, in una ciotola oppure in una coppa sombrero o margarita.

In alternativa è possibile svuotare delle arance e dei limoni e riempirli con il composto.

Questa ricetta partecipa al contest « VegetariaMo? » del blog “Sapori di elisa”.

Questa ricetta partecipa al contest « Al contadino non far sapere come è buono il formaggio con le pere » del blog “Fiore di Cappero”.

Con questa ricetta partecipo al contest « Le quattro stagioni » del blog "Dolci Armonie", nella sezione Inverno.

Questa ricetta partecipa alla raccolta « Che cosa ti preparo per secondo? » del blog "Le padelle fa fracasso".